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16 - Koplar´s Baumstriezel (Zone B)



Koplar´s Baumstriezel, Kürtöskalács und Auszogne



Baumstriezel (in Ungarn Kürtöskalács oder kurz Kürtös genannt) ist ein traditionelles siebenbürgisch/ungarisches Gebäck, das auf einem Ahornspieß über Holzkohle oder in Gas-, oder Elektro-Ofen gebacken wird.
Der Teig wird ausgerollt, in Streifen geschnitten und auf die Holzrolle aufgewickelt. Zum Schluss wird er mit Öl bestrichen und in Zucker eingewälzt, um eine karamellisierte Oberfläche zu erhalten. Zusätzlich – je nach Vorliebe – kann man noch weitere Zutaten hinzufügen, wie Nüsse, Kokosflocken, Schokolade, Zimt etc.
Das fertige Kürt?skalács wird von der Rolle genommen und lässt sich nun spiralförmig abwickeln, sodass man mundgerechte Stücke erhält. Das Gebäck, das aus dem Szeklerland in den Karpaten stammt, wird für verschiedene Feierlichkeiten gebacken. Da dies Gebäck ebenso warm wie kalt ein Genuss ist, ist die Rezeptur bis heute erhalten geblieben und erfreut sich größter Beliebtheit bei Groß und Klein.

Richard Koplar

Fuggerstr. 16/B
86911 Dießen
Tel: 0049 8196 9987 196
Mobil: 0049 174 1029 457

Website: http://koplar.de
Email: info@koplar.de



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